加工果汁濃縮技術(shù)過(guò)程是什么樣的？

果汁是大眾喜歡的一種富含多種維生素的飲品，與鮮榨果汁不同濃縮果汁是工業(yè)大規模加工產(chǎn)物方便快捷，。加工果汁濃縮的技術(shù)過(guò)程是什么樣的呢？

濃縮果汁不是純果汁，是進(jìn)行調配后的產(chǎn)物，原果汁含量不會(huì )低于10%，原汁含量為了還原純正果汁口味生產(chǎn)過(guò)程中要添加糖、水、檸檬酸多種調味劑。果汁濃縮流程有三大部果汁原料準備、濃縮提取、成品包裝。

一、原料準備

進(jìn)行果汁濃縮工藝前先要制取果汁，選擇成熟的原料才能得到味道醇厚的果汁。將水果原料送入到清洗槽中依次進(jìn)行清洗消毒，然后進(jìn)行破碎工序獲得果漿，升高溫度至20-35度，便于出汁率的提升，果漿加熱器的使用要根據溫度而定。隨后可進(jìn)行果漿壓縮處理，篩選過(guò)濾去大顆粒非水溶性果肉、果渣進(jìn)入巴氏殺菌工序，原料準備工作已經(jīng)完成了，接下來(lái)可進(jìn)行濃縮提取。

二、濃縮提取

濃縮提取可是果汁濃縮技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)，濃縮手段有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮。技術(shù)不同，所需工業(yè)設備也不相同，主要提取濃縮選擇真空濃縮，以蒸發(fā)器為主果汁的濃縮蒸發(fā)時(shí)間短則幾秒鐘，長(cháng)則幾分鐘蒸發(fā)溫度通常55~60℃，一些含糖量高果汁需要在低溫下進(jìn)行蒸發(fā)，否則會(huì )出現變色變味現象，影響觀(guān)感。

三、成品包裝

果汁完成濃還需要快速冷卻到10℃以下灌裝，果汁濃縮產(chǎn)品完成，上架出售。

完整的果汁濃縮技術(shù)過(guò)程看下來(lái)，小編認為濃縮步驟至關(guān)重要，蒸發(fā)器效率快慢關(guān)聯(lián)著(zhù)果汁生產(chǎn)速度一發(fā)動(dòng)全身，選好設備選對工藝是關(guān)鍵，這小編可要毛遂自薦說(shuō)下康景輝蒸發(fā)器了，康景輝擁有多項專(zhuān)利技術(shù)，核心工程人員有數十年專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗，生產(chǎn)制造的設備效率高節能提升生產(chǎn)力。想了解咨詢(xún)就在商橋給小編留言吧，歡迎各位采購蒸發(fā)器。

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來(lái)源：MVR蒸發(fā)器廠(chǎng)家-青島康景輝laurelwoodhorses.com